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　　臨汾新聞網(wǎng)訊 家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)“缸化燒”，在他手中搖身一變成為市場(chǎng)暢銷的“黃金餅”，不僅解決了不少村民的就業(yè)問(wèn)題，而且?guī)?dòng)了家鄉(xiāng)白面、小米、芝麻等土特產(chǎn)銷售。他叫李誠(chéng)，是襄汾縣大鄧鄉(xiāng)赤鄧村人，大學(xué)畢業(yè)后，從事過(guò)教育培訓(xùn)、食品加工等行業(yè)。如今，他走進(jìn)鄉(xiāng)村，搜集挖掘“缸化燒”背后的歷史文化內(nèi)涵，積極為家鄉(xiāng)這一名不見(jiàn)經(jīng)傳的土特產(chǎn)申請(qǐng)非遺代表性項(xiàng)目，打造文化新名片。

　　讓“土特產(chǎn)”走進(jìn)千家萬(wàn)戶

　　“每當(dāng)走進(jìn)商店或者超市，看到琳瑯滿目的產(chǎn)品，我就會(huì)想到從小愛(ài)吃的家鄉(xiāng)美食“缸化燒”，這種吃了讓人口齒留香的土特產(chǎn)特別讓人回味?！苯?，李誠(chéng)告訴記者，“大學(xué)畢業(yè)工作數(shù)年后，我就一直在思考，能不能把這種家鄉(xiāng)土特產(chǎn)品變成商品，擺放進(jìn)超市，讓它走進(jìn)千家萬(wàn)戶?！?/p>

　　李誠(chéng)所說(shuō)的“缸化燒”，是襄汾縣、堯都區(qū)汾河以東不少地區(qū)特有的民間美食。具體做法是把白面化成糊糊狀，用溫火加熱鐵鏊子使其升溫，隨后把糊糊撒在鏊子上，并用專用的刷子攤均勻，在白面糊糊由稀到稠、到軟、到干的過(guò)程中，用刷子通過(guò)砸、打等方法，使“缸化燒”厚度勻、形狀圓、上色佳、入嘴清脆、嘗后留香。

　　2018年5月，李誠(chéng)把自己的想法說(shuō)給妻子聽(tīng)，并得到了妻子的支持。有了妻子的鼓勁，李誠(chéng)返回老家，尋訪會(huì)做“缸化燒”的親戚鄰居，并嘗試加入小米面、花椒葉等食材，制作不同口味的“缸化燒”，還把各種口味的食品帶給身邊及外地的朋友品嘗，讓他們談感受、提意見(jiàn)，并根據(jù)實(shí)際制定下一步計(jì)劃。

　　“用鏊子一個(gè)一個(gè)做，不僅人工成本高，而且速度慢，無(wú)法實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)?！崩钫\(chéng)介紹，2019年12月，他外出多地進(jìn)行考察，對(duì)類似的產(chǎn)品制作及銷售情況進(jìn)行詳細(xì)了解，最后決定通過(guò)定制一臺(tái)半智能化機(jī)械進(jìn)行生產(chǎn)?！?/p>

　　2020年6月，經(jīng)過(guò)與設(shè)計(jì)制作方進(jìn)行多次調(diào)試，李誠(chéng)投資近20萬(wàn)元，定制的兩臺(tái)半智能化的生產(chǎn)加工設(shè)備開(kāi)始投入生產(chǎn)。通過(guò)智能化操作，可控制機(jī)器的轉(zhuǎn)動(dòng)快慢、調(diào)控生產(chǎn)溫度，把握火候，大大提高了生產(chǎn)效率。隨后，李誠(chéng)在堯都區(qū)成立片片香脆餅坊，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)取名香脆黃金餅，并注冊(cè)了“晉芝花”商標(biāo)。

　　終于，李誠(chéng)讓夢(mèng)想變成現(xiàn)實(shí)，讓家鄉(xiāng)的一張餅走進(jìn)了商場(chǎng)。

　　讓“黃金餅”亮起金字招牌

　　“非?？?，也特別難，曾經(jīng)親戚朋友一度讓我選擇放棄?！崩钫\(chéng)說(shuō)，“設(shè)備、廠房、包裝等投資了近50萬(wàn)元，沒(méi)有任何銷售經(jīng)驗(yàn)，一家一家商店跑，貼錢放小賣部里賣，有了輕微裂縫并不影響銷售和口感，但也被商店要求退貨。”

　　提到創(chuàng)業(yè)的艱難和銷售的無(wú)奈，李誠(chéng)有倒不完的苦水。幸運(yùn)的是，在李誠(chéng)堅(jiān)持不懈努力下，產(chǎn)品最終得到了市場(chǎng)認(rèn)可，辛勤付出終于得到了回報(bào)，他的香脆黃金餅還得到了堯都區(qū)相關(guān)部門的重視和幫助。

　　2024年，堯都區(qū)“謙禮之堯”區(qū)域公用品牌發(fā)布儀式在蘇州舉行，李誠(chéng)生產(chǎn)的香脆黃金餅榜上有名。在此次展銷大會(huì)上，香脆黃金餅備受消費(fèi)者的青睞。當(dāng)年，香脆黃金餅還被定為堯都區(qū)堯廟鎮(zhèn)“一鄉(xiāng)一品”代表性產(chǎn)品。

　　“一款好產(chǎn)品，既得有品質(zhì)做保障，還得有一個(gè)叫得響的招牌?！崩钫\(chéng)拿著他設(shè)計(jì)的產(chǎn)品包裝介紹，“經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)后，生產(chǎn)了部分品鑒產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，得到眾多消費(fèi)者的認(rèn)可?！?/p>

　　走進(jìn)位于堯都區(qū)堯廟鎮(zhèn)王莊村的李誠(chéng)黃金餅生產(chǎn)車間內(nèi)，只見(jiàn)董艷霞等工人身著工作服，頭戴衛(wèi)生帽，正在進(jìn)行食品制作，經(jīng)過(guò)一系列流程，一張張黃金餅從一個(gè)個(gè)燒烤箱里順利出爐，廠房?jī)?nèi)香氣四溢。

　　董艷霞是李誠(chéng)的表姐，多年來(lái)一直從事面食制作工作，同時(shí)對(duì)“缸化燒”制作有著豐富經(jīng)驗(yàn)?！坝辛爽F(xiàn)代化的制作設(shè)備后，雖然提高了生產(chǎn)速度，但產(chǎn)品從選材、配料、制作、燒烤、出爐等工序全部需要手工完成。在生產(chǎn)過(guò)程中，還需要嚴(yán)格掌握火候，嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量。”董艷霞說(shuō)。

　　“從一開(kāi)始，我就要求自己和公司的每個(gè)人，用良心做好每一張餅?！崩钫\(chéng)介紹，成為堯廟鎮(zhèn)“一鄉(xiāng)一品”代表性產(chǎn)品后，香脆黃金餅多次亮相浙江農(nóng)業(yè)博覽會(huì)等展銷會(huì)，知名度不斷提升，受到了社會(huì)各界的關(guān)注和好評(píng)，也帶來(lái)了線上線下的熱銷。

　　讓老民俗展現(xiàn)新魅力

　　近段時(shí)間以來(lái)，李誠(chéng)把大部分精力投入到“缸化燒”文化的搜集和發(fā)掘中，希望讓更多人了解這張餅背后的特殊意義和歷史文化內(nèi)涵。

　　“這張餅究竟流傳了多少年，我們已經(jīng)無(wú)法考證，但是在襄汾、堯都汾河以東地區(qū)，這張餅在一代一代的婦女手中不斷傳承?！崩钫\(chéng)表示，“這張看似簡(jiǎn)單而普通的餅背后，既蘊(yùn)含著這方土地上人民群眾勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，也展現(xiàn)了她們的心靈手巧和聰明才智?！?/p>

　　經(jīng)過(guò)不斷調(diào)查，“缸化燒”這個(gè)名字的來(lái)歷漸漸浮出水面。在生產(chǎn)力水平低下的歲月里，普通百姓常常為吃喝而發(fā)愁，面缸見(jiàn)底的情況時(shí)有發(fā)生。人們?yōu)榱吮苊馊甜嚢ゐI，會(huì)把面缸里邊的面粉用刷子清理出來(lái)，化成糊糊狀，然后做成餅充饑。由于與傳統(tǒng)燒餅存在區(qū)別，久而久之，人們就根據(jù)其做法將其命名為“缸化燒”。

　　“我們?cè)谡{(diào)查過(guò)程中，聽(tīng)不少上了歲數(shù)的老人講，以前土地經(jīng)常干旱，糧食產(chǎn)量不足，面缸里有余糧時(shí)會(huì)做成其他食材，剩下一點(diǎn)兒面食就做成‘缸化燒’，體現(xiàn)了勞動(dòng)人民的節(jié)儉及智慧?！倍G霞介紹，“許多人都知道，像大寧的土炒泡泡等產(chǎn)品，有消食開(kāi)胃的效果。我們家鄉(xiāng)的‘缸化燒’也一樣，在遇到孩子積食、胃脹等問(wèn)題時(shí)，老人會(huì)專門給孩子做‘缸化燒’吃，有的還會(huì)加入雞內(nèi)金，用‘土辦法’解決孩子消化不良的問(wèn)題。”

　　“把‘缸化燒’做成一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，既是一份對(duì)家鄉(xiāng)土特產(chǎn)的喜愛(ài)，也是一份傳承。”李誠(chéng)表示，“下一步，將進(jìn)一步收集與‘缸化燒’有關(guān)的老物件、故事和傳說(shuō)，為土特產(chǎn)申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，同時(shí)不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，帶領(lǐng)更多群眾增收致富?！?/p>

　　記者 張春茂