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北京新發(fā)地是中國最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，從去年9月份以來，全國各地剛下樹的蘋果都云集在蘋果交易區(qū)。經(jīng)過近幾個(gè)月在北京新發(fā)地市場的調(diào)查，2013年蘋果與往年相比，數(shù)量略有減少，質(zhì)量下降明顯，價(jià)格基本與去年同期持平。具體有以下特點(diǎn)：

一、去年由于惡劣氣候，影響了蘋果生產(chǎn)，減緩了我國蘋果多年來產(chǎn)量連續(xù)增長的勢頭。

在新發(fā)地與各地方的果商交流中了解到，2013年各地區(qū)氣候?yàn)?zāi)害情況較往年頻繁多發(fā)。在4月蘋果花期，西部主產(chǎn)區(qū)遭受了凍害，陜西延安、甘肅平?jīng)龊蛻c陽地區(qū)、以及山西晉南地區(qū)等地受災(zāi)嚴(yán)重，受災(zāi)區(qū)域減產(chǎn)10%—30%;7月份全國東、西部的不少產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了近一個(gè)月的持續(xù)強(qiáng)降雨，冰雹災(zāi)害也多于往年，山東還出現(xiàn)因澇災(zāi)造成的死樹現(xiàn)象;8月份的高溫干旱，影響了果實(shí)的膨大發(fā)育和著色，大果、商品果的比例減少。

據(jù)調(diào)查，陜西省今年總產(chǎn)量960萬噸左右;山東省2012年產(chǎn)量為870萬噸，去年將增產(chǎn)5%左右;河南省2013年產(chǎn)量約437萬噸，其中靈寶市產(chǎn)量110萬噸，減產(chǎn)10%;山西省在375萬噸的基礎(chǔ)上，減產(chǎn)5%左右;河北預(yù)測略有減產(chǎn);遼寧省整個(gè)產(chǎn)季受災(zāi)情況最少，產(chǎn)量將在2012年263萬噸的基礎(chǔ)上增產(chǎn)10%以上;甘肅省受凍害影響損失較多，但與因果園投產(chǎn)面積增加帶來的增產(chǎn)情況相抵，略會減產(chǎn)，總產(chǎn)量接近250萬噸。其他個(gè)別地區(qū)遇有凍害、雹災(zāi)等不正常天氣，產(chǎn)量有增有減，但對蘋果總產(chǎn)量影響不大。匯總蘋果各產(chǎn)區(qū)反映情況，預(yù)測今年蘋果總產(chǎn)量可能與去年大體持平，在3700—3950萬噸左右。

頻繁的災(zāi)害對蘋果的質(zhì)量影響很大，主要表現(xiàn)在果個(gè)、果型和果面上。4月西北產(chǎn)區(qū)早春連續(xù)凍害，邊花、腋花坐果多，果型受影響，且畸形果多;7月的多雨和8月干旱，影響了果實(shí)的膨大發(fā)育，全國大果的比例要明顯低于往年;全國大部分產(chǎn)區(qū)在高溫高濕的條件下，果面果點(diǎn)偏多，后期干旱又影響了著色。因此，2013年蘋果的質(zhì)量總體下降較多，且近年少見。

二、2013年蘋果最大的特點(diǎn)是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，收購價(jià)格和去年一樣先高后低，但下降幅度比去年小，因質(zhì)量差異造成的價(jià)格分化趨勢在拉大。

2009年以來，蘋果收購價(jià)格連年上漲，目前仍處于高位運(yùn)行。從去年紅富士后市價(jià)格的翹尾情況及早、中熟蘋果的售價(jià)來看，今年80毫米二級以上紅富士的開盤價(jià)格將比去年略高或持平，大都在6元/公斤以上，西部開盤價(jià)格高于東部。

果農(nóng)因產(chǎn)量的降低，加之果園生產(chǎn)成本不斷上升，貯藏、包裝成本增加，對收購價(jià)的預(yù)期是不低于往年。但貯果商多年來連續(xù)虧損，收購開價(jià)須低于往年才能降低2013年的運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)，收購價(jià)降至5.5元/公斤以下，果商們才會有大量進(jìn)場收購的意愿。交易雙方的價(jià)格預(yù)期落差，會造成收購前期交易不活躍，收購價(jià)逐步回落，收購期延長，蘋果收購價(jià)格的整體變化情況會與去年的收購價(jià)格走勢較為接近。而收購期時(shí)間的長短，取決于收購價(jià)格是否能迅速調(diào)整到位，以及天氣的變化情況。

因2013年氣候?yàn)?zāi)害造成的優(yōu)質(zhì)果少，商品果比率低，能夠入庫的蘋果數(shù)量低于往年，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的情況會非常突出。因此蘋果收購價(jià)格的整體重心將比往年高。

三、其他水果產(chǎn)量增加，對2013年蘋果銷售產(chǎn)生沖擊。

據(jù)我們在新發(fā)地市場了解到的情況看,2013年全國柑橘產(chǎn)量有一定幅度增加,溫州蜜柑、南豐蜜橘、砂糖橘、柚類、臍橙出現(xiàn)恢復(fù)性增產(chǎn)，這些都對蘋果銷售產(chǎn)生沖擊。

四、對當(dāng)前蘋果銷售形勢的分析。

從現(xiàn)在起到春節(jié)是2013年庫存蘋果銷售的“黃金”50天。圣誕、元旦、小年、大年節(jié)日效應(yīng)最為明顯。目前，幾個(gè)主產(chǎn)區(qū)蘋果出庫價(jià)都有盈利的空間，只是有相當(dāng)一部分儲戶計(jì)劃等到明年春夏再出手，每斤盈利少于0.5元不動(dòng)心。

殊不知，現(xiàn)在拿到每斤0.3元利潤，就等于5月份0.5元。因?yàn)樘O果在庫里，時(shí)間越長，各種損耗、費(fèi)用就越大。抓住時(shí)機(jī)，及時(shí)順價(jià)銷售為好。

目前蘋果產(chǎn)地出庫銷售的情況，一是中低檔果利潤高，高檔果利潤低。二是以山東蘋果為代表的沿海蘋果比以陜西為代表的高原蘋果出手快，成交量上升較大。原因是2013年陜西蘋果凍害、雹災(zāi)、干旱造成果型、果面、果色質(zhì)量不如往年，但收購價(jià)卻明顯高于往年。一般情況下，陜西2013年70#起步3元/斤，山東收購價(jià)是80#3元/斤，之間相差了兩個(gè)規(guī)格。山東果采收晚的，果色較好。相比之下，價(jià)格差距可不小。“性價(jià)比”2013年山東占優(yōu)，市場上自然就有反應(yīng)。

2013年11月底蘋果市場鮮果銷售普遍價(jià)格穩(wěn)定，銷售緩慢。目前蘋果銷售之所以比較緩慢，主要的原因是蘋果收購價(jià)格比往年平均高每斤0.3元以上，質(zhì)量總體上比往年要稍差一些，因此市場上目前接受還是有一定難度。另外，2013年全國柑橘類上市量大，價(jià)格便宜，已經(jīng)對蘋果銷售形成很大的壓力。不論是批發(fā)市場還是大小超市，水果里柑橘類是“主角”。如近日在某大型超市了解到，柑橘類僅柚子一項(xiàng)一天的銷售額10000元，而蘋果所有的品類加在一起才1000元。

2013年全國蘋果雖然減產(chǎn)10%以上，但庫存蘋果總量并不比去年減少多少。尤其是西部產(chǎn)區(qū)新增冷庫眾多，看起來入庫相對比例仍在70%——80%，實(shí)際蘋果入庫的絕對數(shù)量比往年還要大。因此，2013年庫存蘋果銷售如果大量拖后出庫，一旦形成趨勢，拖后的數(shù)量越多，風(fēng)險(xiǎn)越大。

五、面對2013年蘋果市場的現(xiàn)狀，我們應(yīng)對的措施。

如何才能做好今年的蘋果銷售工作，化解經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，避免價(jià)格大起大落，促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，實(shí)現(xiàn)果農(nóng)增收，果商得利，給行業(yè)同仁做如下個(gè)人建議：

(一)做好今年蘋果經(jīng)營，需要果農(nóng)、生產(chǎn)者、經(jīng)營者、冷庫、加工企業(yè)和銷售企業(yè)的共同努力，蘋果產(chǎn)業(yè)的健康科學(xué)發(fā)展離不開產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)發(fā)展。行業(yè)成員強(qiáng)化合作意 識，加強(qiáng)行業(yè)自律，加強(qiáng)信息交流和協(xié)作。誠信經(jīng)營、規(guī)范市場秩序，避免惡性競爭，避免市場的大起大落，促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

(二)廣大果農(nóng)要有合理的價(jià)格預(yù)期，不惜售，不待價(jià)而沽，隨行就市、順勢銷售，避免造成積壓和損失，把收入落到實(shí)處;廣大經(jīng)銷商樹立信心，在把握市場走勢的基礎(chǔ)上積極收儲、薄利多銷，快進(jìn)快出、按質(zhì)論價(jià)，不抬價(jià)搶購、不壓級壓價(jià)、不惡性競爭。擴(kuò)大代儲代銷，降低風(fēng)險(xiǎn)，避免積壓，造成虧損。

(三)各級政府及各地批發(fā)市場要努力為果農(nóng)和經(jīng)銷商提高全方位的服務(wù)，提供方便條件、降低收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)果農(nóng)和經(jīng)銷商進(jìn)入市場。

(四)努力開拓市場、擴(kuò)大銷售，開展農(nóng)超對接、產(chǎn)銷對接、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購、電子商務(wù)等活動(dòng)，促進(jìn)終端銷售。積極開拓國際市場，擴(kuò)大出口。擴(kuò)大加工規(guī)模，消化低等級蘋果數(shù)量，提高產(chǎn)品附加值。

(五)我們吉縣蘋果駐北京聯(lián)絡(luò)處，要堅(jiān)定不移的打特色品牌，走高端市場。堅(jiān)持質(zhì)量第一、守時(shí)守信，認(rèn)真搞好配送。結(jié)合北京市場大的實(shí)際，選擇更多的高檔超市建立自己的直銷陣地。采取形式多樣的促銷方式，加大宣傳力度，擴(kuò)大知名度，提高吉縣蘋果的影響力和品牌美譽(yù)度。

郭小安