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　　臨汾新聞網(wǎng)訊 近日，市民成先生向記者反映自己在菜市場買到了假的土雞蛋，高出普通雞蛋三倍的價(jià)格，土雞蛋卻不“土”，成先生感覺自己被“坑”了。

　　“暑假孩子在汾西姥姥家住了一段時(shí)間，一直吃的土雞蛋，和普通雞蛋確實(shí)有差別。個(gè)頭小，蛋殼白，蛋黃顏色深，蒸出來的雞蛋羹很黃，吃起來也比普通雞蛋香?！卑押⒆咏踊嘏R汾后，成先生一直打算給孩子買點(diǎn)土雞蛋?！绑w育街菜市場有好幾家賣土雞蛋的，都是12元一斤，從外觀來看，確實(shí)是土雞蛋，所以我就買了兩斤?！背上壬嬖V記者，回家后他立刻叮囑妻子給孩子蒸土雞蛋，沒想到蒸下來的雞蛋羹和普通雞蛋一樣顏色發(fā)白。第二天一大早，成先生就去菜市場和賣雞蛋的商販理論，對(duì)方卻堅(jiān)稱自己賣的是貨真價(jià)實(shí)的土雞蛋，而且賣了很久，從來沒有人懷疑過土雞蛋的真假。那么，何為土雞蛋呢?

　　人們通常把在農(nóng)家自然環(huán)境中散養(yǎng)雞所生的蛋稱為土雞蛋，或?yàn)椴耠u蛋、笨雞蛋。農(nóng)業(yè)部門關(guān)于雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)只有無公害雞蛋標(biāo)準(zhǔn)、綠色雞蛋標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，并無確切的土雞蛋標(biāo)準(zhǔn)。我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)專家顧問委員會(huì)曾經(jīng)專門對(duì)土雞蛋和普通雞蛋的17種氨基酸含量進(jìn)行測(cè)定分析，發(fā)現(xiàn)兩者沒有明顯的差異，雞蛋蛋白質(zhì)、脂肪、微生物等營養(yǎng)成分也沒有什么區(qū)別。土雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)成分最大區(qū)別是膽固醇的含量，土雞蛋的膽固醇是普通雞蛋的2倍至3倍，普通雞蛋在鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)含量上要稍高于土雞蛋，而蛋白質(zhì)、維生素B2以及硒、鋅等含量并無太大差別。

　　土雞蛋的口感之所以比普通雞蛋好，正是由于土雞蛋的膽固醇含量較高，因此吃起來覺得香。從營養(yǎng)安全角度來看，雞蛋新鮮就可以，不必非要吃土雞蛋。而且并不是所有人都適宜吃土雞蛋，如患有高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化癥的病人，還是少吃為好，攝入過量會(huì)增加心腦血管疾病及代謝性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　因此，記者推薦老年人尤其是有高脂血癥的老年人選擇吃普通雞蛋，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還有利于健康。而嬰幼兒和青少年正處在生長發(fā)育期，需要脂類的供給，適合吃土雞蛋。記者 荀丹薇