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      臨汾市第三批省級非遺項目：剪刀面制作技藝
      
        
      
        
        
      2016-04-07 10:22:20 來源：臨汾新聞網
      
        
      　　剪刀面制作技藝歷史悠久。清光緒年間，山西平遙劉光友利用自己掌握的剪刀面的技藝，開啟一家名為“宴一源”的面館，專營熗鍋剪刀面，剪刀面因用制作工具剪子而得名。
      　　1900年農歷八月廿二日，慈禧太后倉惶西逃，路過平遙，剪刀面作為地方特色面供其品嘗。慈禧食用后大加稱贊，并把“宴一源”賜為“宴皇源”。隨后，百余年來店鋪幾經挫折，但劉光友的后人們把剪刀面作為祖?zhèn)骷妓嚴^承下來。
      　　現第五代傳人劉宣萍把剪刀面技藝帶到侯馬，傳承發(fā)展剪刀面。剪刀面呈魚形，傳統(tǒng)的做法是和面時加鹽、蛋，和好的面要略硬，然后餳一至兩個小時，剪面時頗具觀賞性，左手持面，右手握剪，面剪不離，聲如雀鳥歸巢之喧，形如銀魚如水之躍。據《臨汾非遺名錄》

      
　　　　　
      
          
      
          
      
            
      
          
      
        
      
          
      責任編輯：張茜
      
        
      
        
        
      
        
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